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婕兒外送茶 於 2016/02/25
【看照約妹】北中南旅遊找小姐LINE:h...
陳淑雯 於 2016/01/06
提袋
陳淑雯 於 2016/01/06
訂購會給紙提袋嗎
王品立 於 2015/09/02
到貨時間
陳佩琳 於 2015/08/29
您好
江佳蓉 於 2015/08/15
發票問題
陳祈樺 於 2015/02/15
運費
陳怡君 於 2015/02/15
蝦餅到貨時間
张慧卿 於 2015/01/31
請問可否寄到海外
柳小姐 於 2014/08/20
種類
柳宇蓮 於 2014/08/19
宅配
蔡小姐 於 2014/07/22
試吃
蔡小姐 於 2014/07/22
試吃
蔡小姐 於 2014/07/22
試吃
陳銘昌 於 2014/05/16
請問保存期限幾天
陳徵 於 2014/04/15
太貴了吧,多包有優惠嗎
於 2014/04/01
請問訂購前可以先試吃嗎?
謝美春 於 2014/03/14
一直沒收到貨
七六 於 2014/02/11
訂購問題
七六 於 2014/02/11
訂購問題
七六 於 2014/02/11
訂購問題
NELLY 於 2014/01/20
年前到貨
NELLY 於 2014/01/20
可以 1/24 前到貨嗎 ?
王姍閔 於 2014/01/17
我要過年送禮的
郭秀燕 於 2013/11/04
包裝大小
許小姐 於 2013/07/01
宅配問題
王小姐 於 2013/07/01
網路訂購沒有綜合的蝦餅可以選
王小姐 於 2013/06/01
蝦餅保存方式
葉慧蓮 於 2013/05/14
匯款事項
葉慧蓮 於 2013/05/14
匯款事項
江小姐 於 2013/04/23
到貨時間
陳泳樺 於 2013/04/17
蝦餅到貨時間
shuhsien su 於 2013/03/14
請問蝦餅如何保存可以好吃?
阿風 於 2013/03/09
店員態度有待加強
慧珍 於 2013/03/09
店員態度好差
candy 於 2013/01/21
找不到線上購物???????????
冠媽 於 2013/01/21
部落客po文
陳秀菁 於 2013/01/18
定單何時收到呢?
覺得十分的莫名其妙 於 2013/01/17
為啥我有消費還要看店員臉色???????...
湯世全 於 2013/01/17
服務態度不怎麼好
無辜 於 2013/01/17
很無辜的顧客
覺得十分的莫名其妙 於 2013/01/17
為啥我有消費還要看店員臉色???????...
鄭志鴻 於 2012/08/21
台南的蝦餅最有名了
林小姐 於 2012/08/14
請您再寄一次信,謝謝
林小姐 於 2012/08/09
請問是否能寄海外?
小婷 於 2012/07/25
蝦餅好吃內
原味蝦米餅 重量 於 2012/03/30
原味蝦米餅 重量
王朝枝 於 2012/03/14
請問要買多少包..
王朝枝 於 2012/02/29
請問有沒有3包200元的蝦餅
黃小姐 於 2012/02/14
請問客製包裝
於 2012/01/14
關於小包3包100元的種類問題
華華 於 2011/12/21
商品詢問
黃玉惠 於 2011/12/15
無法線上訂購
黃玉惠 於 2011/12/11
為何無法線上訂購
Kaymi 於 2011/12/02
Excel訂購單中的綜合(夾)
蘋果 於 2011/11/28
生蝦片是什麼??
蔡雅惠 於 2011/11/23
為何無法線上訂購
張瑞興 於 2011/10/29
請問貨到付款要手續費嗎?
甘家瑋 於 2011/10/29
我好喜欢吃蝦餅喔!
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28

得意蝦餅

2011年府城10大伴手禮
得意蝦餅打破傳統作風,將舊有製作過程中間加入一道吸油步驟。將起鍋後的蝦餅在冷卻前把其中的含油量控制到黃金比例。因為含「油」量多寡是直接衝擊到蝦餅的美味,含油量偏多的確可以增加蝦餅的香氣,但對食用者的健康方面就有所堪慮,且不易保存。倘若含油量過少,則關係到是否能將蝦餅原始風味,做出最有效的提升。換言之,剛出爐的蝦餅則是未經處理即刻包裝,相較之下,現炸現包是否真的符合明智的消費大眾,為了要讓消費者,享用美食之餅不必再擔心健康問題。在整體製程當中,從素材、加工至包裝上架販賣等各方面,「得意蝦餅」秉持著最嚴謹的要求,為消費者作好把關的動作。

店家資訊


所在地區: 台南市 安平區
地址: 台南市安平路123號 ( 周氏蝦捲老店旁 )
E-Mail: d2205858@yahoo.com.tw
聯絡電話 1: 06-2205858
聯絡電話 2:
手機:
傳真電話: 06-2215286
網站: http://www.deyi-xiabing.tw/
營業時間:

名勝之都.味賞名饌


多數的人都知道台南.安平並不只是文化古城,當中並列齊名的特色小吃更是堪稱一絕,而且兩者共通的特徵皆以歲月來證明人們給予它的肯定,也代表著台灣文化與地方美食的開端。

自始自今.延續傳承


各式小吃中「蝦餅」早在百年前即為安平沿海漁民茶餘飯後的最愛,但卻因過於普遍導致無法受到重視,以致淪為美食斷層。距今三十年前在安億橋下,一為蔡朝高先生以「度老命」自嘲開了一間同名水上餐廳,在賓客享用珍饈佳餚同時,招待這道當地特產作為點心。自此延續了間斷六十幾年傳統手工藝,也替安平的小吃文化開啟新的一頁。

以食為本.以物為精


早期人們對蝦餅的印象就是撲鼻的臭油味, 食用後也感到油膩不堪,無形之中對人體產生了極大的負擔。得意對「蝦餅」的要求就是入口甘甜、餅化香溢、酥脆不膩。所以炸程就必須獨到而非墨守成規。得意蝦餅所以好吃,秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦,去除眼部後用攪伴器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感,過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠,待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放,同時取出之前完成的半成品切成片狀,置於陽光下曝曬,即為乾貨,而存放期限可達一年之久。

地圖導引


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